حمض الكوجيك واستخداماته حمض الكوجيك هو مركب عضوي له الصيغة الكيميائية HOCH2C5H2O2OH. وهو مشتق من 4-بيرون الذي يوجد في الطبيعة كعامل خالب تنتجه الفطريات المختلفة، وخاصة Aspergillus oryzae، واسمها الشائع في اليابان هو koji. [2] [3] [4] حمض الكوجيك هو منتج ثانوي
