El ácido kójico y sus usos El ácido kójico es un compuesto orgánico con la fórmula química HOCH2C5H2O2OH. Es un derivado de la 4-pirona que se presenta en la naturaleza como agente quelante producido por diversos hongos, especialmente Aspergillus oryzae, cuyo nombre común en Japón es koji. [2][3][4] El ácido kójico es un subproducto