1. Qu'est-ce que le glutathion Le glutathion est un court peptide composé de trois acides aminés, à savoir l'acide glutamique, la cystéine et la glycine. Sa fonction physiologique la plus importante est celle d'agent réducteur. Participe à diverses réactions redox, y compris la synthèse de biomacromolécules, et sans piégeage.