자일란에 대한 참고 사항

자일란은 주로 자일로스 잔기로 구성된 다당류인 헤미셀룰로오스입니다. 이는 식물의 2차 세포벽, 쌍자엽 식물 및 풀의 모든 세포벽에 존재합니다. 자일란은 셀룰로오스와 키틴에 이어 지구상에서 세 번째로 풍부한 생체 고분자입니다.

구성

자일란은 자일로스(5탄당)의 β-1,4 연결된 잔기와 α-아라비노푸라노스 및/또는 α-글루쿠론산의 측쇄로 구성된 다당류입니다. 치환체 그룹에 따라 자일란은 세 가지 클래스로 나눌 수 있습니다: i) 글루쿠로자일란(GX) ii) 중성 아라비노자일란(AX) 및 iii) 글루쿠론자일란(GAX) ). 어떤 경우에는 페룰산 잔류물에 의해 촉진되는 셀룰로오스 미세섬유와 리그닌의 교차 결합.

발생 

식물 세포 구조

자일란은 식물 세포벽의 완전성과 효소 소화에 대한 세포벽의 저항성을 증가시키는 데 중요한 역할을 합니다. 따라서 식물이 초식동물과 병원체(생물학적 스트레스)로부터 방어하는 데 도움이 됩니다. 자일란은 또한 식물의 성장과 발달에 중요한 역할을 합니다. 일반적으로 경목에는 자일란이 10~35%, 침엽수에는 10~15%가 포함되어 있습니다. 경목의 주요 자일란 성분은 O-아세틸-4-O-메틸글루쿠로자일란이고, 아라비노-4-O-메틸글루쿠로자일란은 연목의 주요 성분입니다. 일반적으로 침엽수 자일란은 아세틸 그룹이 없고 α-(1,3)-글리코시드 결합을 통해 자일란 골격에 부착된 아라비노스 단위가 존재한다는 점에서 경목 자일란과 다릅니다.

조류

일부 거대식물 녹조류는 자일란(특히 세포벽 기질의 셀룰로오스를 대체하는 Codium 및 Bryopsis 속의 호목실란)을 함유하고 있습니다. 또한 일부 홍조류에서는 셀룰로오스의 내부 섬유질 세포벽 층을 대체합니다.

식품과학

곡물가루의 품질과 반죽의 단단함은 자일란 함량에 의해 영향을 받기 때문에 베이커리 산업에서 중요한 역할을 합니다. 자일란의 주성분은 자일리톨(자일로스 유도체)로 전환될 수 있으며, 이는 천연 식품 감미료로 사용되며 충치 감소에 도움이 되며 당뇨병 환자의 설탕 대체제로 사용할 수 있습니다. 가금류 사료에서 자일란의 비율이 높습니다. 자일란은 일반적으로 사용되는 사료 성분에서 가장 중요한 항영양 인자 중 하나입니다. 자일란에서 생산된 자일로올리고당은 잠재적인 프리바이오틱 특성 때문에 '기능성 식품' 또는 식이섬유로 간주됩니다. 

생합성

여러 글리코실트랜스퍼라제가 자일란 생합성에 관여합니다. 진핵생물에서 GT는 유전자 산물의 약 1%~2%를 차지합니다. GT는 골지체에 존재하는 복합체로 조립됩니다. 그러나 자일란 합성 효소 복합체는 애기장대 조직(쌍떡잎식물)에서 분리되지 않았습니다. 자일란 생합성에 관여하는 첫 번째 유전자는 자일란 생합성에 영향을 미치는 일부 유전자의 돌연변이로 인해 애기장대의 목부 돌연변이(irx)에서 확인되었습니다. 결과적으로 식물은 2차 목질부 세포벽이 얇아지고 약해져서 비정상적으로 성장하게 됩니다.~!phoenix_var47_1!~