Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) представляет собой универсальный пищевой ингредиент, который широко используется для улучшения качества, функциональности и сенсорных характеристик различных пищевых продуктов. В этой статье мы рассмотрим различные роли, которые МКЦ играют в продуктах питания, и как они способствуют