Тирозиназа является важным каталитическим ферментом в процессе производства меланина. Койевая кислота может хелатировать с ионами меди в тирозиназе, тем самым инактивируя фермент и тем самым уменьшая образование меланина. Его часто используют в косметических продуктах для отбеливания, осветления и удаления следов прыщей.