استخدامات كينتيللا اسياتيكا

كينتيللا اسياتيكا المعروف باسم بينيوورت و بينيورت آسيوية، هو نبات عشبي معمر في عائلة النباتات المزهرة Umbelliferae. موطنه الأصلي المناطق الاستوائية في أفريقيا وآسيا وأستراليا وجزر غرب المحيط الهادئ. يتم استخدامه كخضروات للطهي وفي الطب التقليدي. ينمو كينتيللا اسياتيكا في مناطق المستنقعات المعتدلة والاستوائية في أجزاء كثيرة من العالم. السيقان نحيلة، رئدية، ذات لون أخضر إلى أخضر محمر، تربط النباتات ببعضها البعض. لها ساق طويل، أخضر، طرف مستدير، ملمس ناعم، وشبكة راحية للأوردة. الأوراق على أعناق محيطية، [بحاجة للتوضيح] حوالي 2 سم (0.79 بوصة). تتكون الجذور من جذور تنمو رأسياً نحو الأسفل، وهي ذات لون كريمي ومغطاة بشعيرات جذرية.

الزهور بيضاء أو قرمزية وتنمو في باقات صغيرة مستديرة (أومبلز) بالقرب من سطح التربة. جزء من كل زهرة محاط بقنابين أخضرين. الزهور خنثى صغيرة، أقل من 3 مم (0.12 بوصة)، تحتوي كل منها على خمسة إلى ستة فصوص كورولا. تحتوي كل زهرة على خمسة أسدية ونمطين. الثمرة شبكية بكثافة، على عكس الأنواع المائية التي تحتوي على أملس أو مضلع أو ثؤلولي. الفاكهة. ينضج المحصول في غضون ثلاثة أشهر، ويتم حصاد النبات بأكمله، بما في ذلك الجذور، يدويًا. إنه نبات غزوي للغاية وقد تم تصنيفه على أنه 'عالٍ الخطورة'. لدى Centella asiatica العديد من الأسماء الشائعة في منطقة توزيعها.

الاستخدامات

في المطبخ البورمي، يتم استخدام عشبة الطحالب الخام كمكون رئيسي في السلطات، ممزوجة بالبصل والفول السوداني المطحون ودقيق الصويا ومتبل بعصير الليمون وصلصة السمك. تُستخدم كينتيللا اسياتيكا كخضروات ورقية في المطبخ السريلانكي وهي المصدر المحلي الرئيسي للخضر الورقية، والمعروفة محليًا باسم غوتو كولا. يتم تقديمها بشكل شائع على أنها مالوما، وهي مرافقة تقليدية للأرز والأطباق النباتية مثل الدال أو الجاكفروت أو اليقطين. الكاري.يعتبر مغذياً. بالإضافة إلى نبات غوتو كولا المفروم، يتم تقديم غوتو كولا مالوما مع جوز الهند المبشور والكراث المقطع وعصير الليمون (أو الليمون) وملح البحر. المكونات الأخرى هي الفلفل الأخضر المفروم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكركم أو الجزر المفروم. يتم التخلص من بنية فاكهة كينتيللا اسياتيكا من غوتو كولا مالوما بسبب مذاقها المر القوي. في سريلانكا، يتم صنع عصيدة تسمى كولا كيندا أيضًا من غوتو كولا. غوتو كولا كيندا مصنوعة من الأرز الأحمر المطبوخ مع بعض السوائل الإضافية، مستخلص حليب جوز الهند الأول وبوريه غوتو كولا. يتم تقديم العصيدة مع الجاجري للحصول على الحلاوة. تُستخدم أوراق كينتيللا أيضًا في الخمر الحلو الحديث وشاي الأعشاب. وبدلاً من ذلك، تُقلى الأوراق بالكامل في زيت جوز الهند أو تُطهى في حليب جوز الهند مع الثوم أو الدال.

في إندونيسيا، تُستخدم الأوراق في سلطة سامباي أوي بيوجا جا، وهي سلطة آتشيه، ويتم خلطها أيضًا في أسينان في بوجور. وفي كمبوديا وفيتنام وتايلاند، تُستخدم الأوراق لصنع المشروبات، أو يمكن أن تؤكل نيئة في السلطات أو اللفائف الباردة. يتم استخدام النبات لصنع سلطة الخضار. يستخدم اسياتيكا على نطاق واسع في مختلف المأكولات الإقليمية الهندية. كينتيللا اسياتيكا، عدس، بصل مقطع وفلفل أخضر.