La pipérine, un extrait de poivre noir, de racine de poivre et de poivre long, donne aux poivrons leur saveur épicée. Cet extrait est commercialisé comme complément nutritionnel et s’est également avéré augmenter l’absorption de divers nutriments. Bien que certains des avantages de la pipérine n’aient pas été bien établis, elle peut également avoir des effets immunosuppresseurs, suppresseurs de tumeurs et antidépresseurs.