L'acide kojique et ses utilisationsL'acide kojique est un composé organique de formule chimique HOCH2C5H2O2OH. Il s'agit d'un dérivé de la 4-pyrone présent dans la nature comme agent chélateur produit par divers champignons, notamment Aspergillus oryzae, dont le nom commun au Japon est koji. [2][3][4] L'acide kojique est un sous-produit