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고분자(/ˈpɒlˈmər/;[4][5] 그리스어 폴리-, '다수' + -mer, '부분')는 많은 반복 하위 단위로 구성된 거대분자라고 불리는 매우 큰 분자로 구성된 물질 또는 재료입니다. [6] 광범위한 특성으로 인해[7] 합성 및 천연 고분자는 중요하고 보편적인 역할을 합니다.
폴리글루탐산(PGA)은 아미노산 글루탐산(GA)의 중합체입니다. 감마 PGA(폴리감마글루타민산, γ-PGA)는 GA의 아미노 그룹과 GA 측쇄 말단의 카르복실 그룹 사이에 펩티드 결합이 있는 형태로 일본 식품 낫토의 주성분입니다.
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