Mikrokristalline Cellulose (MCC) ist eine äußerst vielseitige Lebensmittelzutat, die häufig zur Verbesserung der Qualität, Funktionalität und sensorischen Eigenschaften verschiedener Lebensmittelprodukte eingesetzt wird. In diesem Artikel werden wir die verschiedenen Rollen untersuchen, die MCC in Lebensmitteln spielt, und wie es dazu beiträgt