La cellulose microcristalline (MCC) est un ingrédient alimentaire très polyvalent qui a été largement utilisé pour améliorer la qualité, la fonctionnalité et les caractéristiques sensorielles de divers produits alimentaires. Dans cet article, nous explorerons les différents rôles que joue le MCC dans l'alimentation et comment il contribue à la suralimentation.