Койевая кислота и ее применение

Койевая кислота представляет собой органическое соединение с химической формулой HOCH2C5H2O2OH. Это производное 4-пирона, которое встречается в природе как хелатирующий агент, вырабатываемый различными грибами, особенно Aspergillus oryzae, чье общее название в Японии — кодзи. Койевая кислота является побочным продуктом процесса ферментации проросшего риса, используемого для изготовления саке, японского рисового вина. Она является мягким ингибитором образования пигментов в тканях растений и животных и используется. в продуктах питания и косметике для сохранения или изменения цвета веществ. Образуют ярко-красные комплексы с ионами железа.

Биосинтез

Исследования C-мечения выявили по крайней мере два пути производства койевой кислоты. При обычном пути дегидратаза превращает глюкозу в койевую кислоту. Пентозные сахара также являются жизнеспособными предшественниками, и в этом случае в качестве промежуточного продукта использовался дигидроксиацетон.

Приложения 

Койевая кислота используется в нарезанных фруктах для предотвращения окислительного потемнения, в морепродуктах для сохранения розового и красного цвета и в косметике для осветления кожи. В качестве примера последнего можно привести лечение кожных заболеваний, таких как мелазма. Койевая кислота также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Было обнаружено, что сокристаллы койевой кислоты и кверцетина в два раза более цитотоксичны в отношении клеток рака шейки матки человека (HeLa) и клеток рака толстой кишки человека (Caco-2), чем сам кверцетин.

Другие эффекты

Было показано, что койевая кислота защищает клетки яичников китайского хомячка от повреждений, вызванных ионизирующим излучением. При воздействии смертельной дозы гамма-излучения в 3 Гр у собак, предварительно обработанных койевой кислотой, 51-дневная выживаемость составила 66,7%, в то время как контрольная группа умерла в течение 16 дней.

Химическая реакция

Депротонирование группы -OH в кольце превращает койевую кислоту в койевую кислоту. Коят хелатирует с железом (III), образуя красный комплекс Fe (HOCH2C5OH2O2)3. Этот ответ может лежать в основе биологической функции койевой кислоты, которая заключается в растворении трехвалентного железа. Как многофункциональная молекула, койевая кислота обладает множеством органических химических свойств. Гидроксиметильные группы после обработки тионилхлоридом дают хлорметильные производные.

Койевая кислота: что вам нужно знать

Койевая кислота — это химическое вещество, вырабатываемое различными видами грибов. Она также является побочным продуктом ферментированного соевого соуса и рисового вина. Койевая кислота иногда используется в пищевой промышленности в качестве натурального консерванта. Однако одним из основных применений койевой кислоты является производство некоторых медицинских и косметических продуктов.

Использование

Койевую кислоту иногда используют в продуктах для здоровья и красоты, чтобы осветлить цвет лица. Ее используют для лечения кожных заболеваний, таких как солнечные ожоги, прыщи и возрастные пятна. Наука, лежащая в основе роли койевой кислоты как отбеливающего агента, предполагает ее влияние на выработку меланина. Меланин — это естественный пигмент в организме, который придает цвет глазам, волосам и коже. Аминокислота тирозин необходима для поддержания выработки меланина. Койевая кислота блокирует образование тирозина, который предотвращает выработку меланина. Снижение выработки меланина может оказывать осветляющее действие на кожу. Койевая кислота чаще всего используется в косметических средствах, таких как кремы, лосьоны и сыворотки. Она также используется в некоторых видах мыла. Многие продукты, содержащие койевую кислоту, наносятся на руки или лицо.

Преимущества

Преимущества использования продуктов, содержащих койевую кислоту, могут включать:

Антивозрастной эффект: продукты, содержащие койевую кислоту, могут осветлить цвет лица, тем самым улучшая внешний вид возрастных пятен и повреждений от солнца. Уменьшение темных пятен может оказывать омолаживающее действие.

Лечит мелазму: Койевая кислота также может помочь уменьшить меланодермию — потемнение кожи из-за беременности. Уменьшает появление шрамов: койевая кислота также может уменьшить изменение цвета шрамов. Хотя кислота не увеличивает толщину рубцовой ткани, она может уменьшить темную гиперпигментацию, связанную с некоторыми типами шрамов. Осветление шрама может сделать его менее заметным.

Противогрибковые эффекты: Также известно, что койевая кислота обладает некоторыми противогрибковыми эффектами. Она может помочь предотвратить и лечить некоторые грибковые инфекции, такие как микоз стопы и дрожжевые инфекции.

Антибактериальный эффект: койевая кислота также оказывает антибактериальное действие. Она может помочь снизить вероятность развития распространенных типов бактериальных инфекций кожи.