Койевая кислота и ее применениеКойевая кислота представляет собой органическое соединение с химической формулой HOCH2C5H2O2OH. Это производное 4-пирона, которое встречается в природе как хелатирующий агент, вырабатываемый различными грибами, особенно Aspergillus oryzae, общее название которого в Японии — кодзи. [2][3][4] Койевая кислота является побочным продуктом