L'acide gallique, dont le nom chimique est l'acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque, de formule moléculaire C7H6O5, est un composé organique polyphénolique, largement présent dans la rhubarbe, l'eucalyptus, le cornouiller et d'autres plantes, dans les aliments, les produits biologiques, il est largement utilisé en médecine, dans l'industrie chimique et dans d'autres domaines. L'acide gallique (GA), que je