¿Qué es el ácido poliglutámico?

El ácido poliglutámico (PGA) es un polímero del aminoácido ácido glutámico (GA). El gamma PGA (ácido poli-gamma-glutámico, γ-PGA), una forma en la que el enlace peptídico se encuentra entre el grupo amino del GA y el grupo carboxilo al final de la cadena lateral del GA, es el componente principal del alimento japonés natto. El gamma PGA se fermenta en forma de bacterias. Gamma PGA tiene una amplia gama de usos potenciales que van desde alimentos, productos farmacéuticos y cosmecéuticos hasta el tratamiento de agua.  Otro isómero, el ácido polialfa-glutámico, se utiliza como sistema de administración de fármacos en la terapia del cáncer y se está investigando su uso en el tratamiento de la diabetes tipo 1 y su uso potencial en la producción de vacunas contra el SIDA.

Eliminación de metales pesados

G-PGA se incorpora covalentemente en membranas de microfiltración uniéndose a la superficie de los poros de la membrana, exhibiendo una capacidad de adsorción de metales pesados ​​ultraalta. Con una técnica adecuada de ultrafiltración a baja presión, se descubrió que G-PGA podía unirse y eliminar eficazmente el 99,8% de los iones de plomo en el agua. Inbalaji et al. (2006)

aminoácido 

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen grupos funcionales amino y ácido carboxílico. Aunque existen más de 500 aminoácidos en la naturaleza, con diferencia los más importantes son los α-aminoácidos que forman las proteínas. Sólo 22 alfa aminoácidos se encuentran en el código genético. Los aminoácidos se pueden clasificar como aminoácidos α-(α-), β-(β-), γ-(γ-) o δ-(δ-) según la posición de los grupos funcionales estructurales centrales; otras categorías involucran grupos polares, ionizantes y de cadenas laterales. Tipo de grupo (alifático, acíclico, aromático, que contiene hidroxilo o azufre, etc.). En forma de proteína, los residuos de aminoácidos constituyen el segundo componente más grande del músculo humano y otros tejidos (el agua es el más grande). Además de su papel como residuos proteicos, los aminoácidos participan en muchos procesos, como el transporte de neurotransmisores y la biosíntesis. Los aminoácidos son nombrados oficialmente por el Comité Conjunto de Nomenclatura Bioquímica de la IUPAC-IUBMB basándose en la estructura ficticia 'neutral' que se muestra en la figura. Por ejemplo, el nombre sistemático de la alanina es 2-alanina, basado en la fórmula molecular CH3-CH(NH2)-COOH. Los nombres sistemáticos y las fórmulas moleculares dados se refieren a la forma hipotética en la que el grupo amino no está protonado y el grupo carboxilo no está disociado. Esta convención ayuda a evitar varios problemas de nomenclatura, pero no debe interpretarse en el sentido de que estas estructuras representan una porción sustancial de la molécula de aminoácido.